滋補脾胃的食物首推山藥，它是入肺、健脾、補腎的佳品。山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤肺止咳的功能。山藥可與紅棗搭配熬粥，或用于煲湯，也可與各種食材清炒。
藥用：薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，溫、平，無毒。主治傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，耳目聰明，輕身不饑延年。本經。主頭面游風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱。別錄。補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔多記事。甄權。強筋骨，主泄精健忘。大明。益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。時珍。生搗貼腫硬毒，能消散。震亨。
食用：塊莖富含淀粉，可供蔬食。
山藥炒木耳
材料：山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
做法
1.將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片。干木耳泡發后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會。
2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。
3.之后倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。
4.山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。
山藥炒肉片
材料：肉片、山藥、菜椒、白醋、料酒鹽、雞精、生粉。
做法
1.首先將準備好的山藥刨皮洗凈切片，放入碗中留著備用。
2.坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用。
3.坐鍋熱油煸香大蒜片。
4.再依次倒入山藥、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。
山藥烏雞湯
材料：烏骨雞1只、山藥150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒。
做法
1.烏雞宰殺后去除內臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干凈。
2.將山藥洗凈表皮，去皮切成斜刀塊備用。
3.將烏雞、蔥結、姜片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開后加料酒，轉小火燉45分鐘。
4.加入山藥塊和枸杞，再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可。
山藥燉排骨
材料：山藥、排骨、枸杞、姜、羅漢果、鹽。
做法
1.將準備好的排骨用水沖洗，倒入少許料酒去味。
2.向鍋內倒入準備好的排骨，將排骨焯水。
3.鐵棍山藥去皮切塊，枸杞用水泡洗。
4.鍋內入水，放入排骨。
5.半小時后，放入山藥。
6.開鍋后放入姜片和羅漢果，燉煮半小時。
7.放入枸杞，開鍋后調入適量鹽出鍋。
