砂仁具有行氣調中，和胃，醒脾。治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動的功效。
砂仁用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜肴調味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用于面食品調味。
砂仁蒸鯽魚
主料：鯽魚300g砂仁5g輔料芝麻油適量食鹽適量生姜汁適量淀粉適量
步驟
（1）新鮮鯽魚一條，宰殺干凈備用。
（2）玖順生姜汁與砂仁準備好備用。
（3）玉米淀粉備用。
（4）將砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食鹽調和均勻備用。
（5）將調好的砂仁料均勻的抹在鯽魚的腹腔內。
（6）取適量的淀粉，將魚腹開口處抹上，省的料汁外流。
（7）將處理好的鯽魚放入蒸魚盤中。
（8）將處理好的鯽魚放入蒸鍋，涼水18分鐘，大火水開后轉中火蒸。
（9）蒸熟，即可食用。
砂仁蒸雞
食材
主料雞肉400g砂仁15g枸杞10粒 輔料蔥適量姜適量鹽2g紹酒15ml
步驟
（1）雞洗凈
（2）雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫
（3）砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉
（4）將焯過的雞肉倒入汽鍋中
（5）再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞
（6）最后均勻地灑上磨好的砂仁
（7）然后放在蒸鍋里蒸半小時即可
砂仁炒鱔絲
材料
食材：鱔魚300g，韭黃200g，香蔥1棵，老姜3片，蒜2瓣，調料：砂仁5顆，紹興黃酒2湯匙（30ml），高湯2湯匙（30ml），生抽，油各1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml）
做法
（1）鱔魚從市場買回時請店家代為宰殺去骨。去骨鱔魚斬去頭尾，用流動水沖洗干凈血水和黏液，先切成5cm的段，然后再切絲。老姜切絲。香蔥切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黃洗凈，切成4cm長的段。
（2）大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝干水分備用。
（3）大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老姜絲和蒜末，煸炒至散發出香味，然后投入焯過的鱔絲翻炒均勻。
（4）炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然后加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽，鹽，白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。
（5）最后撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。
砂仁白術陳皮煲
材料：白術25克、砂仁6克、陳皮1/3個、豬肚1個、生姜5片。
烹制：
春砂仁敲碎，余各藥物稍浸泡，豬肚洗凈，翻轉，以生粉反復揉擦，再洗凈，切塊，除春砂仁外，將各湯料放入瓦煲，加入清水2500毫升，文火煲約兩小時，下春砂仁，片刻，調入適量食鹽便可，此量可供4-5人用，棄藥渣，豬肚可撈起，拌醬油供佐餐用。
