桔梗具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效。適用于外感咳嗽、咽喉腫痛、肺癰、胸滿脅痛等病癥。
桔梗菜
腌制制法
將桔梗去雜洗凈，放在清水中浸泡1 天，撈出切成細絲，擠去30 %的水分，放入小缸內。將醬油、辣椒粉、芝麻和適量味精、糖混合均勻，倒入缸內與桔梗絲拌勻，隔天翻缸1 次，7 天即為成品。
非腌制制法
1.鮮桔梗先用水泡一下，將姜、蔥、蒜切碎，蝦醬剁碎。
2.準備好味精、鹽、白糖、辣椒面。
3.梨 蘋果去皮，用攪拌機打成泥狀。
4.將所有調料放入小盆里，在把打好的蘋果梨泥倒入小盆里拌勻，再放一勺熟白芝麻。
5.攪拌均勻。
6.桔梗瀝干水，用鹽反復的搓洗,這樣是為了去除桔梗的苦味，再用清水洗幾遍。
7.攥干桔梗，放入一個大點兒的容器里，倒入拌好的調料。
8.戴上一次性手套，用手抓勻拌勻后裝盤即可食用
