說到蝦皮很多朋友都不會陌生，煲湯、煮粥、做菜都少不了它的身影，用蝦皮做出的菜肴味道更為鮮美，口感更豐富。它的含鈣量很高，是補鈣的好食材。今天我們要說的是關于蝦皮的購買，市場上常見的有兩種，白色和淺紅色，買哪種合適呢？
蝦皮選白的還是淺紅的好？
首先我們來說一說，白色的蝦皮和淺紅色的到底有什么區別。
? 白蝦皮大多是用渤海蝦制作的， 含有的蝦青素比較少，所以顏色偏白，而且是透明的。但是這種蝦皮是比較新鮮的，里面的含鈣量相對于淺紅色的來說也比較多。
白蝦皮因為制造工藝的原因，含鹽量比較少，吃起來不會那么咸。
? 淺紅色的蝦大多數為東海蝦，個頭相對來說比較大，其中的蝦青素含量較多，所以做成的蝦皮顏色才是紅色的。
但是我們在買的時候一定要看清顏色，如果是深紅色，那就不太正常了，不建議大家購買。
淺紅色的蝦皮，吃起來的 口感略微比白蝦皮重，咸度有點大。
因此總的來說，白蝦皮和淺紅蝦皮，其實都可以放心購買。但是我們應該根據自己的需求來買。
如果是做湯用的話，就買白色的蝦皮吧，含鈣量大，由于個頭小，喝著也比較方便。如果是為了做菜的時候好吃、提味，那建議大家購買紅色的。
