1. 準備食材。
2. 辣椒、蒜洗凈，辣椒晾干到表面沒有水分，然后去掉辣椒蒂，將辣椒剁碎。關于辣椒的用料，如果選擇朝天椒（也叫小米椒）會比較辣，建議選擇長個頭的辣椒，香味更足，辣味也比較淡。剁辣椒的時候最好戴上手套，不然辣椒汁沾到手會非常辣，如果懶得剁辣椒，還可以借用攪拌機來攪碎，不過這樣口感會比較差，但辣椒會出汁多。
3. 剁碎的蒜、辣椒一起放進大碗中，加入適量的鹽、花椒，攪拌均勻。這里鹽和辣椒的比例大概是1:10，也可以親自嘗嘗再酌情加鹽。蒜末可以增加剁椒醬的香味，可以根據個人喜好增減。
4. 將攪拌均勻的剁椒醬放入干凈無水的密封罐中，在陰涼處密封保存。一定要保證密封的罐子是無水無油的，這樣剁椒醬才不容易變質哦。剁椒醬做好后，需要密封保存發酵，一般三天以后就可以食用了。除了做剁椒板筋，剩下的剁椒醬還可以做成各樣菜式或者當蘸醬吃喔。
5. 豬板筋切成條狀，然后放入料酒、香油、淀粉。
6. 攪拌均勻后腌制15分鐘。
7. 鍋燒熱，下適量油，放板筋滑油，一變色即撈出。
8. 鍋中余油不需要盛出，下剁椒醬炒香，下板筋翻炒均勻。
9. 翻炒均勻后即可出鍋，可放適量生抽調味。
10. 板筋入口嫩滑軟糯，香辣入味，下飯真是絕了，配個青菜就是完美的一餐。
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